Ricette al vino
Tagliolini al vino bianco Chardonnay e scampi:
Ingredienti:
- 320 g di tagliolini freschi
- 400 g di scampi
- 200 ml di vino bianco Chardonnay Gelisi Antonio
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino piccante (opzionale)
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Pulisci gli scampi rimuovendo il carapace e la testa, lasciando solo la coda. Incidi leggermente la parte superiore dei gamberi con un coltello affilato e rimuovi il filamento nero (intestino). Risciacqua gli scampi e mettili da parte.
In una padella grande, versa un filo di olio d’oliva e aggiungi gli spicchi di aglio schiacciati e il peperoncino piccante (se desiderato). Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando l’aglio inizia a dorarsi leggermente.
Aggiungi gli scampi alla padella e cuocili per 2-3 minuti, girandoli delicatamente, fino a quando diventano rosa e opachi. Togli gli scampi dalla padella e mettili da parte.
Nella stessa padella, versa il vino bianco Chardonnay e lascialo evaporare per qualche minuto a fuoco medio-alto. Questo aiuterà a sviluppare i sapori del vino nella salsa.
Nel frattempo, porta una pentola di acqua salata a ebollizione e cuoci i tagliolini freschi fino a quando sono al dente. Scolali e mettili da parte.
Aggiungi gli scampi precedentemente saltati nella padella con il vino ridotto. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti e cuoci per altri 2-3 minuti fino a quando gli scampi sono completamente cotti.
Aggiungi i tagliolini alla padella con gli scampi e mescola delicatamente per assicurarti che la salsa si distribuisca uniformemente sulla pasta. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola di nuovo.
Togli dal fuoco e servi i tagliolini al vino bianco Chardonnay e scampi in piatti individuali. Puoi guarnire con un po’ di prezzemolo fresco aggiuntivo, se desiderato.
Questa ricetta del Friuli Venezia Giulia è un perfetto connubio tra il sapore delicato del vino bianco Chardonnay e la dolcezza dei freschi scampi di mare. Buon appetito!
