Ingredienti:

• 800 g di carne di maiale (adatta per lo spezzatino)
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• 200 ml di vino rosso Refosco Gelisi Antonio
• 400 g di pomodori pelati
• 2 foglie di alloro
• 2 rametti di rosmarino
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Taglia la carne di maiale a cubetti di dimensioni medie.
2. Sbuccia e trita finemente la cipolla, le carote e il sedano. Trita anche gli spicchi d’aglio.
3. In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, le carote, il sedano e l’aglio tritati. Lascia soffriggere per qualche minuto, fino a che le verdure siano leggermente appassite.
4. Aggiungi la carne di maiale alla pentola e rosola bene su tutti i lati, finché non acquisisce un colore dorato.
5. Versa il vino rosso Refosco nella pentola e lascialo sfumare per qualche minuto, in modo che l’alcol evapori.
6. Aggiungi i pomodori pelati e spezzettali con una forchetta. Aggiungi le foglie di alloro e i rametti di rosmarino. Mescola bene.
7. Abbassa la fiamma, copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere lo spezzatino a fuoco basso per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
8. Continua la cottura fino a che la carne diventa morbida e si sfalda facilmente.
9. Servi lo spezzatino di maiale al Refosco ben caldo, accompagnandolo con polenta, purè di patate o gnocchi di patate freschi.

Questa ricetta tradizionale del Friuli Venezia Giulia valorizza il sapore ricco e intenso del vino rosso Refosco, che si sposa perfettamente con la carne di maiale. Buon appetito!